シノニム： シノニム： Bourjassotte Noir, Bourjasotte Noire,Viollette de sollies, Figue de Solliés, Violet Of Sollies, Violette Soleis, Violette Sollies, Braçajote Preto,Parisienne,Brogiotto Nero？
秋果専用品種
果実の大きさ：50～80g
果皮：濃い紫
果肉：ダークな鮮紅色
耐寒性ゾーン：7B～(-14.9～-12.2度以南)(北海道南部一部、東北から関東の山間部)
来歴：桝井治氏がフランスから導入
Family： Bourjassotte Noir
原産地：フランス
桝井ドーフィンの生みの親で有名な“桝井農場”の桝井治氏がフランスから導入した品種で、栽培が非常に難しく収穫量が少ないことから「幻の黒いダイヤ」とも呼ばれる品種です。
特徴・味・耐寒性
- 果実は、50～80gの中くらいの大きさ、果皮は濃い紫色で扁平な形をしており、果肉は濃い赤色でベージュ色の粒が多数あり、目は小さく熟しても裂けにくいタイプです。
- 味は、肉質は緻密でしっかりしていて、ネットリとした舌触りでとても甘く、まるでイチゴジャムが詰まっているようにさえ感じられます。スイカやハニーデューメロン、イチゴなどの赤い果実の香りが感じられます。
- 耐寒性：耐寒性ゾーン：7B～(-14.9～-12.2度以南)(北海道南部一部、東北、関東の山間部)
- ビオレソリエスは、狩猟肉、豚肉、ウサギの肉、フォアグラ、サーモン、ハム、チーズ、ヨーグルト、カッテージ チーズとよく合います。ヨーロッパでは、生ハムのスライスで包んだり、ロックフォールでローストしたり、側面にバニラアイスクリームを添えてもろいタルトに焼いたりします。
ビオレソリエス（Viollette de sollies）は、「黒いブルハソット（Bourjassotte noire）」 又は「パリジェンヌ（Parisienne）」とも呼ばれ、イタリアでは「ブロジット・ネッロ（Brogiotto Nero）」と呼ばれています。(Wiki参照)
Bourjassotte(ブルハソット)は、地中海に面したスペインの町の名前で、はるか昔はイチジク栽培で知られていたことを想像させます。外側の黒紫の果皮とは対象的な鮮やかな赤色の果肉で、プロヴァンス地方では夏の風物詩となっています。
また、南フランスのプロバンス地方の、“ソリエス・ポン”を始めとする指定の村で収穫されたビオレソリエスは、「保護原産地呼称」であるAOPを与えられていることからも、原産地でいかに大切にされているかがうかがえます。
Figue de Solliès AOP（ソリエス産イチジク）
Figue Solliès AOPは、南フランスのプロバンス地方 Provence-Alpes-Cote d’Azur(プロバンス・コート・ダジュール)のVar(ヴァール県)にある村Solliès-Pont(ソリエス・ポン)を始めとする指定の村で収穫されたイチジクのみに与えられる名称です。
Var(ヴァール県)は、夏の暑さが厳しく、降雨量が少ない地中海の温暖な気候を生かし、フランスの生産の75％を占めるほどイチジクの栽培が盛んな地域です。
イチジク栽培に恵まれた土壌で霜による凍結もなく、雨も少ないため、果肉のぎっしり詰まったみずみずしい高品質なイチジクが育ちます。
Figue Solliès AOPは、果実の大きさ（直径40ミリ以上）、色合い、糖度などの果実の基準を満たした、ジューシーでベリーとチェリーの香りを満喫できる最高品質のイチジクです。
2006年にフランスの原産地保護名称であるAOCの認定に続き、2011年にはヨーロッパ全域のAOPに認定されました。
AOCとAOPとは？
L’Appellation d’origine contrôléeの略とAppellation D’origine Protégéeの略
AOCは、農産物や加工食品の原産地や、伝統的な食文化、その土地で古くから伝わる製法で製造されるなどの特徴を保証するもので、AOC製品は、その製品と「Terroi＝local」（地域の風土、土壌、気候、歴史およびこれらの条件に適合するための人々が築き上げた規律などの特徴を持つ地理的地域）が密接に関連し、その地域以外では作ることができない製品を意味します。
メロンなどの果物や野菜、ワイン、チーズなどに張られたステッカーに小さく印字されている「保護原産地呼称」のこと！
(AOCは、制定対象がフランス国内のもで、AOPは、制定対象がヨーロッパ全域のものです。)
仕立て 「四文字仕立て」まはた「X仕立て」
ビオレソリエスは特に着果が難しく、ブドウの仕立てによく用いられる、主枝を4本伸ばす「四文字仕立て」まはた「X仕立て」という手法で育てられています。その手法により、１本の木から多くの実を収穫することが可能になっています。(佐渡島)
南フランスでは【開心自然形】のようですが？
いちじくテロです。本当に美味しいようですね！
ビオレソリエスの5000円のロールケーキ 石川TV
県内最大のイチジクの産地として知られる宝達志水町では、その栽培技術を生かして、いま、幻の黒いダイヤとも呼ばれる高級な黒イチジクの栽培が行われています。 11軒の農家で年間2.4トンとまだまだ少ないですが、去年は町で栽培したものに『黒蜜姫』という愛称をつけ、今年はその高級なイチジクを丸ごと7、8個使った1本5000円のロールケーキを予約販売するなど、新たな特産品として町をあげて普及に努めています。 その立役者が地元でイチジク部会長を務める松浦尚輝さん。約20年前に町で初めて栽培を始めたものの、苦労の連続だったといいます。 その松浦さんの思いと共に、黒イチジクの魅力を伝えます。 放送日：2021年11月13日
生産者が見分け方などを解説
